【北京推油】吃“红肉”真的不健康吗?关键在于你怎么吃“红肉”

发表于 2018-05-26 09:33 发布者:北京会所网 浏览:111
【北京推油】吃“红肉”真的不健康吗?关键在于你怎么吃“红肉”

现今社会,很多人是无肉不欢的。中国人吃肉,主要还是以猪肉为主,近年来牛羊肉的食用量也在增加。猪肉、羊肉和牛肉统称为畜类肉,其未加工前的颜色大都呈现鲜红色,因此也被称为红肉。

这些肉之所以呈现红色,是因为其中含有大量的肌红蛋白,而这些蛋白里又含有丰富的血红素。红肉里面的蛋白质是我们最佳的动物性蛋白质来源,因为这些蛋白质分解出来的氨基酸最接近我们身体的需求。如果我们每天能够补充50-70克的红肉,对我们的健康是非常有益的。

但是对于我们大多数人来讲,面临的问题不是吃肉太少,而是吃肉太多的问题。红肉里面除了含有我们所需的优质蛋白质之外,还含有大量的脂肪、嘌呤物质、左旋肉碱和血红素铁等。这些物质摄入过多,会对我们的健康产生许多不良的影响:

1、增加动脉粥样硬化的风险

红肉所含的脂肪及饱和脂肪酸的比例较高,又属于高能量食物。吃的越多,肥胖的可能性就越大,还会大幅度升高我们的血脂,加剧动脉粥样硬化的程度。红肉里含有的左旋肉碱和血红素铁,也是加速动脉粥样硬化的危险因素。

2、增加罹患糖尿病的风险

红肉吃的过多还会明显降低我们身体对胰岛素的敏感性,造成我们血糖的异常升高。有研究发现,每天多吃50-100克红肉的人,其空腹血糖和胰岛素浓度都会明显升高。这与红肉中血红素铁的含量较高有着直接的关系。

3、增加罹患痛风的风险

红肉中的嘌呤物质含量尽管不及动物内脏和贝壳类海鲜高,但红肉代谢所产生的酸性物质,会阻碍尿酸通过肾脏的排出,从而更容易使人罹患高尿酸血症,增加痛风的发作风险。

4、增加罹患结直肠癌的风险

早就有研究发现,吃红肉或者香肠、火腿、熏肉、罐头等加工肉制品较多的人,比其他人更容易罹患结直肠癌。这与这些肉类食品里富含血红素铁有关,血红素铁的代谢产品会攻击结直肠的上皮细胞,诱发结直肠癌的发生。

尽管如此,以猪、羊、牛肉为代表的红肉依然是我们优质蛋白质食物的主要来源。只要我们吃肉多注意以下问题,还是可以吃出健康的:

1、吃红肉带来的危害,不在于红肉本身,而在于我们吃得超量了。可以这么说,每天1两红肉刚刚好,超过1两风险大。

2、红肉所带来的健康风险,还与我们加工这些肉的方法有关系。吃肉就要吃新鲜的肉,少吃预加工好的或者储存时间较长的肉;多吃用蒸、煮、炖等方式加工的肉,尽量少吃腌制、熏烤和油炸的肉;尽量在家自己做肉吃,减少外出在餐馆吃肉次数等。

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